プログラム発足の原点
- 寿司ブームが世界を魅了し、日本料理がより一層取り立たされている今、それに伴う歴史や食材の知識を習得したいという海外のシェフ・オーナーシェフ達が大勢いる。
- 日本国内に、海外から訪れるシェフ達に食文化を学ぶためのプログラム、サポートシステムがない
- 海外のシェフたちが個人で得られる情報には限りがある
- 日本国内の地方自治体、優秀な食品会社でも、食品業界の海外進出に対するノウハウ・マーケティング事情に乏しい
発案者・シェフ・アンディの想い
ロサンゼルスで２０年間、寿司シェフを育成する学校（SUSHI CHEF INSTITUTE) を経営する シェフ・アンディの卒業生は２千人を超え、彼らの日本食に対する強い想い、今以上に 日本の食文化を吸収したいという想いを叶えたい。